El Dilano Tricolore es una vistosa, sabrosa e innovadora especialidad holandesa que cautiva tanto por su estética como por su rica propuesta organoléptica. Elaborado por la prestigiosa firma Van der Heiden Kaas BV y distinguido con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su excelente equilibrio entre textura y aditivos picantes, destaca con gran originalidad en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando una mezcla de leches seleccionadas de vaca y cabra, lo que aporta una agradable acidez láctica y gran untuosidad. Su característico diseño tricolor (inspirado en la bandera italiana: verde, blanco y rojo) se logra dividiendo la cuajada e incorporando pimientos verdes, pimientos rojos, chiles y una selección de hierbas aromáticas provenzales en sus respectivas capas.
La pasta es elástica y cremosa en boca. Sensorialmente ofrece un juego de contrastes dinámico: la base suave y mantecosa del queso Gouda se combina con la frescura cítrica de la cabra, el dulzor vegetal de los pimientos y un agradable y persistente picor de chile en el retrogusto. Es el centro de atención idóneo para tablas de quesos creativas o para gratinar sobre pastas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.