El Woolworths 10m Mature Gouda representa la excelencia y el carácter artesanal de los Goudas sudafricanos madurados durante 10 meses elaborados en Bonnievale. Producido por Lactalis South Africa en Bonnievale, Cabo Occidental, y comercializado por Woolworths South Africa a partir de leche de vaca, fue nombrado Producto Lácteo del Año en los South African Dairy Awards y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso Gouda de pasta dura destaca por su maduración de 10 meses en bodega controlada del Valle de Bonnievale, región reconocida por la calidad de su leche de vaca, desarrollando una textura firme y un perfil aromático complejo con cristales iniciales de tirosina. La pasta conserva una consistencia firme, elástica y mantecosa de color pajizo intenso con pequeños ojos irregulares.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, caramelizado y mantecoso: aromas a toffee, avellana tostada, mantequilla madura y crema de leche de Bonnievale, de gran regularidad. Excelente en tablas de quesos sudafricanos y con vinos blancos Chenin Blanc del Cabo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.