El Vorarlberger Bergkäse 10 Monate es un prestigioso queso alpino de montaña con denominación de origen protegida (DOP) de Austria. Elaborado por la cooperativa Vorarlberg Milch eGen y galardonado con medallas de oro en concursos lácteos, ocupa un lugar destacado en el Índice Casei Dei.
Este queso duro se produce a partir de leche cruda de vacas que pastan en la cordillera de Vorarlberg, alimentadas sin ensilados. Las ruedas se curan lentamente en bodega durante un periodo exacto de 10 meses, tiempo en el cual la corteza es lavada con salmuera de forma regular para propiciar una maduración uniforme de la pasta.
La pasta es firme, flexible y de color amarillo pajizo brillante. En boca ofrece un sabor con gran personalidad: aromas lácticos maduros, mantequilla, pasto seco y un final marcadamente picante y especiado muy equilibrado en el retrogusto. Excelente en tablas tradicionales de montaña maridado con vinos tintos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.