El Tillamook Extra Sharp White Cheddar representa la excelencia y el carácter icónico de los Cheddars blancos extra maduros elaborados en la costa de Oregón, Estados Unidos. Producido por la centenaria Tillamook County Creamery Association a partir de leche de vaca en Oregón y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su curación de más de dos años en bodega controlada, sin colorantes añadidos, desarrollando su característico color blanco natural y su perfil extra picante e intenso. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y quebradiza de color blanco puro con cristales de tirosina y corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil extra picante, intenso, mantecoso y muy concentrado: aromas marcados a crema de leche madura, avellana tostada, notas levemente ácidas y especias de bodega, de gran persistencia. Excelente en tablas gourmet, fondues y cocina americana de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.