El Smokey Blue Cheese representa una de las creaciones de queso azul más exóticas, golosas y aclamadas de los Estados Unidos, siendo pionero en su categoría. Elaborado de forma artesanal por la célebre firma Rogue Creamery en Oregón y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 tras acumular un destacado historial de premios internacionales, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso azul de pasta semiblanda se produce utilizando leche pasteurizada de vaca y destaca por su característico proceso de afinado: durante la maduración, las ruedas son tratadas regularmente exteriormente y sometidas a un ahumado en frío utilizando cáscaras de avellana de Oregón. Este proceso permite que los aromas a frutos secos y humo penetren la masa, aportando una pasta cremosa con vetas azules.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce-salado y ahumado: aromas marcados a humo dulce, avellana tostada, mantequilla fresca y crema láctica, cerrando con una salinidad mineral muy integrada en boca y un retrogusto picante y dulce libre de amargores. Excelente en tablas de quesos azules de autor suaves.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.