La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo intenso con corte limpio. Sensorialmente destaca por su perfil dulce de montaña, mantecoso y sutilmente picante: aromas marcados a heno alpino seco, avellana tostada y mantequilla caramelizada.
El Simmental representa la regularidad y el carácter alpino tradicional de los quesos suizos de pasta dura elaborados con leche seleccionada de razas ganaderas históricas. Producido por Elsa Group (Mifroma) a partir de leche de vaca en Suiza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
La versión que aquí puntuamos es la de Elsa Group (Mifroma) de Región del Lemán, Suiza: la firma concreta detrás de esta ficha. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.