El Sasso Forte representa la excelencia de los quesos azules de oveja tradicionales de estilo toscano en Italia. Producido de forma tradicional por Vinalita SRL Campo Sasso a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta azul destaca por su cuidada curación en cuevas húmedas naturales de Campo Sasso, desarrollando sus características y vetas uniformes de moho azul. La pasta conserva una textura blanda, desmenuzable y cremosa de color blanco marfil con vetas de moho azul-verdoso.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, de oveja madura, salado y picante mineral: aromas marcados a cueva húmeda, mantequilla de oveja y notas metálicas finas. Excelente para tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.