El Sarnerli es una de las creaciones de pasta blanda con corteza lavada más finas y aclamadas de la quesería artesana suiza contemporánea. Elaborado de forma artesanal a partir de leche de vaca por Seiler Käserei AG en el cantón de Obwalden y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su proceso de afinado: durante la maduración en bodega húmeda, las ruedas son lavadas exteriormente con cultivos rojos y salmuera especial. Esto propicia el desarrollo de una corteza lavada húmeda muy aromática de tono rojizo característico, y una proteólisis suave de la pasta interna.
Al corte presenta una pasta de textura extremadamente cremosa y elástica de color crema claro. Sensorialmente ofrece aromas limpios a crema fresca de leche, mantequilla templada, levadura y sutiles notas cítricas finas, con un retrogusto limpio y dulce. Excelente para comer untado.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.