El REMEKER PRACHT 18 MONTHS representa la excelencia absoluta, el rigor artesanal y el carácter ecológico de los quesos de guarda holandeses elaborados con leche cruda. Producido artesanalmente en la granja familiar De Groote Voort por Remeker B.V. a partir de leche cruda orgánica de vacas Jersey y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura destaca por su proceso de afinado único: la rueda se madura durante al menos 18 meses y la corteza natural se trata y recubre de forma homogénea con mantequilla clarificada (ghee) de su propia producción en lugar de cera plástica estándar. La pasta adquiere una consistencia muy dura, consistente, compacta y granulosa salpicada de abundantes cristales de tirosina.
Sensorialmente destaca por su perfil extraordinariamente complejo, caramelizado, dulce de leche Jersey e intensamente picante: aromas marcados a toffee, mantequilla caramelizada, avellana tostada y frutos secos, con un retrogusto limpio y persistente. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.