El Rauchmutschli representa la regularidad, la finura y el carácter tradicional de las especialidades ahumadas suizas de formato pequeño. Producido por la célebre Güntensperger Käse AG a partir de leche de vaca en Suiza y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su formato redondo tradicional tipo Mutschli y su ahumado natural homogéneo con maderas seleccionadas en bodega fresca. La pasta conserva una consistencia elástica, flexible y mantecosa de color pajizo bajo su corteza ahumada marrón.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y ahumado característico: aromas a humo de leña noble, tocino ahumado y mantequilla madura, cerrando con un retrogusto muy agradable. Excelente en tablas de quesos familiares suizas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.