Al calor desarrolla una textura sumamente cremosa y fundente ideal para platos tradicionales de autor.
Elaborado por la cooperativa Cremo SA en el cantón del Valais a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en sus diversas variantes (incluyendo Bagnes 1 – Verbier, BIO Wallis 65 y Gomser 55), brilla en el Índice Casei Dei. Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche cruda de vacas alimentadas con pasto de praderas alpinas de alta montaña.
Hablamos aquí de la elaboración de Cremo SA de Región del Lemán, Suiza. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Esta pieza en particular firmó una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Su afinado tradicional sobre estanterías de madera propicia una pasta elástica de color amarillo pajizo uniforme. Es el queso de fusión por excelencia, diseñado para fundir de forma homogénea sin perder su estructura grasa.
En la tabla, trátelo como lo que su medalla dice que es: pieza principal, no relleno — lascas a temperatura ambiente, pan neutro y un vino del mismo paisaje siempre que sea posible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.