Al calor desarrolla una textura sumamente cremosa y fundente ideal para platos tradicionales de autor.
Hablamos aquí de la elaboración de Cremo SA de Región del Lemán, Suiza. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Bronce, en la categoría «Cheese – cows’ milk (hard/semi-hard)».
Elaborado por la cooperativa Cremo SA en el cantón del Valais a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 en sus diversas variantes (incluyendo Bagnes 1 – Verbier, BIO Wallis 65 y Gomser 55), brilla en el Índice Casei Dei. Es el queso de fusión por excelencia, diseñado para fundir de forma homogénea sin perder su estructura grasa.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche cruda de vacas alimentadas con pasto de praderas alpinas de alta montaña. Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y herbal: aromas limpios a crema de leche templada, heno silvestre, flores de montaña y un final salino muy integrado.
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.