El Queijo tipo Estepe Quatá representa la adaptación brasileña de las grandes tradiciones queseras del Steppenkäse centroeuropeo. Elaborado por Quatá Alimentos en Brasil a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su tipicidad organoléptica, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada y destaca por su proceso de afinado, que propicia una consistencia flexible y elástica de color amarillo pajizo uniforme salpicada de pequeños ojos de gas.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, suave y mantecoso: aromas limpios a crema láctica fresca, mantequilla y levadura de pan, con una salinidad integrada muy limpia. Es idóneo tanto para el consumo familiar diario como para fundir.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.