El Queijo Nova Açores Alho&Salsa representa la regularidad y el sabor clásico de los quesos semicurados aromatizados de las Azores. Producido por la célebre cooperativa Lactacores UCRL a partir de leche de vaca en Portugal y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su maduración controlada y su enriquecimiento homogéneo con ajo y perejil seleccionados (*alho e salsa*) durante la cuajada. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color marfil salpicada de trozos de perejil.
Sensorialmente destaca por su perfil herbal, dulce y aromático: aromas limpios a crema de leche madura combinados de manera sublime con las notas frescas del ajo y el perejil. Excelente en tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.