El Prospector representa una decadentísima, untuosa y aclamada creación que une la tradición láctea de la bahía de San Francisco con la sofisticación aromática de la trufa. Elaborado de forma artesanal por la histórica firma Marin French Cheese Co. en California a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso triple crema de pasta blanda, inspirado en la herencia de la Fiebre del Oro de California, destaca por su proceso de elaboración: la pasta es salpicada con copos de trufa negra seleccionada. Su curación corta en bodega húmeda propicia el desarrollo de una corteza enmohecida blanca aterciopelada y una intensa proteólisis.
Al corte presenta una pasta de textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y fluida que se deforma a temperatura ambiente. Sensorialmente ofrece aromas potentes a trufa negra fresca, champiñón, sotobosque húmedo y crema láctica, cerrando con un retrogusto limpio. Excelente para maridar con vinos espumosos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.