El Poppart es una de las creaciones de queso de autor más exóticas, artísticas y exclusivas de Italia, uniendo la quesería gourmet con el arte contemporáneo. Elaborado artesanalmente por el maestro afinador De’ Magi (Alchimia de’ Formaggi) en la Toscana a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este exclusivo queso de pasta dura destaca por su proceso único: cada rueda es decorada y pintada exteriormente a mano por un artista local, convirtiendo cada pieza en una obra única de colección. Su maduración controlada en bodega húmeda propicia una pasta firme, consistente y homogénea de color pajizo claro.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y terroso: aromas marcados a avellana fresca, heno de pradera de campo, levadura de pan y mantequilla madura, con una salinidad integrada muy limpia y un retrogusto largo. Excelente para tablas de quesos exclusivas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.