El Perhon Rehtori Blue Cheese representa la excelencia y el rigor de la quesería artesana contemporánea finlandesa de autor. Producido por la quesería escolar Perhon Juustola (Perho Liiketalousopisto Oy) en Helsinki a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul de pasta semiblanda se produce utilizando leche biológica fresca y se somete a una maduración controlada de 5 meses en cavas de la quesería. El desarrollo controlado de las vetas de moho azul da lugar a una textura elástica de color amarillo pajizo uniforme con ojos de moho homogéneos.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sutilmente picante: aromas marcados a avellana fresca, heno de campo seco, mantequilla madura, levadura y champiñón, cerrando con una salinidad mineral muy integrada en boca y un retrogusto picante y dulce libre de amargores. Excelente en tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.