Este queso de pasta semidura a dura destaca por elaborarse siguiendo las estrictas normas de la denominación de origen protegida Pecorino Toscano DOP. Excelente en tablas tradicionales familiares.
Hablamos aquí de la elaboración de CheeseItaly – Nuova Castelli Spa de Emilia-Romaña, Italia. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Pecorino».
Producido por Busti Formaggi S.p.A. a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Para catarlo con criterio, pruebe primero la pasta sola y después con su acompañamiento clásico: el contraste le contará más del queso que cualquier descripción.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.