El Pecorino Nuraghe d’Oro representa la riqueza, la regularidad y el carácter ahumado tradicional de la quesería de oveja en Cerdeña, Italia. Elaborado de forma artesanal por la firma SARDAFORMAGGI SPA y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se produce con leche de ovejas sardas alimentadas en los pastizales ricos en hierbas aromáticas de la isla. Tras el moldeado, las ruedas son sometidas a un ahumado natural muy suave que tiñe la corteza de un tono marrón oscuro característico y conserva una pasta firme de color pajizo uniforme.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y ahumado: aromas marcados a humo de leña natural, heno, cuero, mantequilla madura de oveja y levaduras, con una salinidad integrada muy limpia. Es idóneo para comer solo o acompañado de embutidos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.