El Parmesão Faixa Azul es el rey indiscutible de los quesos de guarda en Brasil, siendo una referencia de calidad que ha conquistado el mercado gourmet. Elaborado por la firma Vigor Alimentos y multipremiado en concursos nacionales e internacionales, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de leche de vaca destaca exteriormente por su famosa y característica parafina negra con banda azul. Las ruedas se curan lentamente durante un periodo mínimo de 12 meses en bodegas climatizadas en Brasil, lo que favorece una pasta de textura granulosa y de color amarillo pajizo brillante.
En boca es una explosión de sabor: notas de mantequilla madura, frutos secos secos, y un picante muy noble que se prolonga en el paladar con final salino elegante. Es perfecto tanto para rallar sobre platos tradicionales como para consumir en lascas de aperitivo, maridando a la perfección con vinos tintos de gran cuerpo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.