El OMorro Soft Cow’s Milk Chesse 1 month representa la excelencia y el carácter tradicional de los quesos de pasta blanda elaborados en la región de las Azores, Portugal. Producido de forma tradicional por O Morro – Fabricação de queijos Lda a partir de leche de vaca en la isla de Faial y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su maduración tradicional de 1 mes en bodega, logrando su perfil untuoso de tipo *amanteigado*. La pasta adquiere una consistencia extremadamente blanda, cremosa, untuosa y fundente de color marfil claro.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, láctico fresco y muy mantecoso: aromas limpios a crema de leche fresca, suero y notas herbales de las pasturas de las Azores, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.