El Norzola® Selbu representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos azules de estilo italiano elaborados en Noruega. Producido por la célebre cooperativa TINE SA a partir de leche de vaca en Selbu y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul destaca por su maduración tradicional en bodega húmeda y su elaboración inspirada en las recetas de los quesos Gorgonzola. La pasta conserva una consistencia blanda, extremadamente cremosa y untuosa de color marfil con vetas de moho azul fino.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y picante medio: aromas limpios a crema de leche madura, champiñón silvestre y levaduras de bodega. Excelente en tablas de quesos familiares y cocina gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.