La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo intenso con corte limpio. Sensorialmente destaca por su perfil complejo de oveja madura, mantecoso y sutilmente herbal: aromas marcados a heno seco, avellana tostada y mantequilla de oveja, de gran persistencia en boca.
Excelente en tablas de guarda gourmet.
Hablamos aquí de la elaboración de Caseificio Il Fiorino Srl de Toscana, Italia. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – sheep’s milk (hard/semi-hard)».
Producido por el prestigioso Caseificio Il Fiorino Srl a partir de leche de oveja en Italia y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei. Este queso de pasta dura destaca por su cuidada curación en bodega húmeda, llevando un nombre que significa «Nosotros» en honor a la unión de la familia quesera.
Para catarlo con criterio, pruebe primero la pasta sola y después con su acompañamiento clásico: el contraste le contará más del queso que cualquier descripción.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.