El Mount Bethel Blue representa la regularidad, la finura y el carácter artesanal de los quesos azules de oveja elaborados de forma tradicional en los Estados Unidos. Producido de forma tradicional por Green Dirt Farm a partir de leche de oveja y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta azul destaca por ser elaborado artesanalmente en pequeñas partidas utilizando leche seleccionada de oveja y madurar en bodega húmeda controlada. La pasta conserva una consistencia blanda, cremosa y untuosa de color pajizo claro con vetas finas de moho azul.
Sensorialmente destaca por su perfil salado, picante y dulce de oveja: aromas a crema láctica, champiñón silvestre, levaduras de cueva y pradera dulce, con un retrogusto limpio y equilibrado. Excelente en tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.