El Meiringer Bergkäse («Queso de Montaña de Meiringen») representa la expresión más pura y tradicional del queso de montaña en la histórica región del Haslital, Suiza. Elaborado artesanalmente por Molki Meiringen AG a partir de leche cruda de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su riqueza aromática, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se produce con leche cruda y sin calentar de vacas de montaña alimentadas libre de ensilados. Las ruedas son afinadas minuciosamente en bodegas húmedas sobre tablas de madera de abeto, cepillándose regularmente la corteza con salmuera de la casa para formar una fina corteza marrón y una pasta elástica de color pajizo uniforme.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y terroso: aromas marcados a avellana fresca, heno de campo seco y mantequilla madura, con un final de retrogusto salino y ligeramente especiado sumamente equilibrado y limpio en boca. Es idóneo para comer solo o acompañado de frutos secos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.