Este queso de cabra Majorera destaca por su elaboración en diversas variedades —natural, ahumado, con gofio y con pimentón— siendo el curado con pimentón su versión más internacionalmente aclamada. La pasta conserva una consistencia firme a muy dura de color blanco-marfil con corteza aceitada o especiada.
Detrás de esta ficha está Grupo Ganaderos de Fuerteventura de Canarias, España, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Su resultado propio: una medalla de Oro en el los Premios Alimentos de España 2023, en la categoría «Mejor Queso de cabra».
Sensorialmente destaca por su perfil caprino limpio, complejo y muy concentrado: aromas marcados a cabra Majorera de Fuerteventura, sal marina canaria, especias de la corteza y avellana tostada en las versiones curadas, de notable persistencia. Excelente con vinos blancos canarios de Malvasía o Listán blanco.
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.