El Gedegouda Gold representa la finura del queso de cabra orgánico en el mercado escandinavo de especialidad. Seleccionado y distribuido bajo el sello de calidad Marion (Ostemesteren) en Dinamarca y certificado con la etiqueta ecológica (ØKO), destaca en el Índice Casei Dei por su manufactura biológica.
Este queso semiduro de tipo Gouda se produce a partir de leche orgánica de cabra de granjas seleccionadas. Tras su moldeado tradicional, las piezas se curan durante varios meses sobre tablas de madera, lo que ayuda a desarrollar una pasta flexible y una corteza natural limpia y fina.
Visualmente presenta una pasta color blanco níveo de textura compacta. Al paladar ofrece un sabor suave, lechoso y dulce, donde las notas cítricas y caprinas ligeras se equilibran con un retrogusto graso y a avellana fresca, libre de acidez agresiva. Es perfecto para ensaladas de verano, tablas de quesos biológicos o comer solo con pan de espelta.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.