El Marieke Gouda Super representa la cúspide de la adaptación estadounidense de las grandes tradiciones queseras del Gouda holandés. Elaborado de forma artesanal a partir de leche cruda de vaca por Holland’s Family Cheese (Marieke Gouda) en Wisconsin, y distinguido con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 tras acumular un destacado historial de premios internacionales, brilla en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta extra-dura se elabora siguiendo recetas tradicionales holandesas utilizando leche cruda sin calentar y se somete a un afinado prolongado de 18 a 24 meses en bodega. La deshidratación concentra los azúcares y proteínas lácticas logrando una pasta sumamente densa, quebradiza y de color amarillo dorado pálido salpicada de cristales de tirosina muy crujientes.
Sensorialmente despliega notas aromáticas potentes y de gran complejidad: aromas marcados a caramelo oscuro, toffee, mantequilla tostada, nuez de nogal y caldo concentrado (umami), cerrando con una salinidad elegante y un retrogusto picante y tostado sumamente persistente en boca. Excelente para comer solo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.