El MA-TRU’ Pecorino Amatriciano representa la excelencia, regularidad y el carácter tradicional de los quesos Pecorino tradicionales de la zona de Amatrice, Italia. Producido por la célebre firma F.LLI PETRUCCI SRL a partir de leche de oveja en Rieti y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su elaborado en moldes tradicionales de madera y su curación de al menos 8 meses en bodega húmeda controlada. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil de oveja madura, dulce y sutilmente picante: aromas marcados a heno seco, avellana tostada y mantequilla de oveja de gran persistencia en boca. Excelente para comer al natural o rallar.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.