El Cacio di Venere («Queso de Venus») representa una de las creaciones más refinadas y exclusivas de la quesería artesanal toscana, uniendo la leche de oveja orgánica con la cotizada trufa blanca italiana. Elaborado artesanalmente por el Caseificio Il Fiorino Srl en la Toscana a partir de leche orgánica de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se somete a una curación controlada en cueva y destaca por estar enriquecido con virutas de trufa blanca seleccionada. La pasta conserva una consistencia firme de color marfil salpicada con las virutas de trufa.
Sensorialmente destaca por su perfil extraordinariamente refinado, complejo y marcadamente umami: aromas intensos a trufa blanca, ajo silvestre, sotobosque húmedo y mantequilla madura, con un retrogusto persistente. Excelente en tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.