El Lyburn Lightly Oak Smoked Cheese representa la regularidad y el carácter artesanal de los quesos ahumados tradicionales elaborados en granja en el Reino Unido. Producido por Lyburn Farmhouse Cheesemakers a partir de leche de vaca en Hampshire y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura destaca por su base de queso «Lyburn Gold» de cuajada lavada, la cual pasa por un proceso controlado de ahumado en frío natural utilizando madera de roble en una ahumadora de Dorset. La pasta conserva una consistencia elástica y consistente de color pajizo claro bajo una corteza tostada ahumada.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y finamente ahumado: aromas marcados a humo de leña noble, avellana tostada y mantequilla madura, con un retrogusto limpio y equilibrado. Excelente para tablas de quesos familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.