El Lioni Bufala Ciliegine representa la regularidad y la frescura de las especialidades de pasta hilada de búfala elaboradas en los Estados Unidos. Producido por la firma de gran prestigio Lioni Latticini Inc a partir de leche de búfala y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco destaca por su elaboración tradicional en formato de pequeñas bolas del tamaño de una cereza (*Ciliegine*). La pasta conserva una textura extremadamente blanda, húmeda, jugosa y elástica de color blanco brillante sin corteza.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico sumamente fresco, dulce y mantecoso: aromas limpios a crema de leche de búfala fresca, suero láctico y mantequilla dulce, con una acidez refrescante. Excelente para ensaladas y brochetas de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.