El LeSuperbe Emmentaler AOP Antique Langrüti 1862 representa la expresión más tradicional, majestuosa y de larga maduración del queso de los grandes ojos en Suiza. Elaborado por la célebre firma Lustenberger + Dürst SA y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este icónico queso de pasta dura se elabora de manera artesanal utilizando leche cruda de vacas de montaña alimentadas libre de ensilados. Su prolongado afinado excepcional de más de 12 meses en las históricas bodegas de Langrüti le otorga una pasta compacta, de color pajizo brillante, salpicada de cristales de tirosina muy crujientes junto a sus característicos ojos redondos.
Sensorialmente destaca por su perfil sumamente redondo, mantecoso y dulce: aromas marcados a avellana tostada, heno de campo seco y mantequilla caramelizada, con una salinidad elegante y bien integrada en boca y un retrogusto limpio y muy largo. Un queso de guarda clásico e insustituible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.