El Chrüterzouber («Magia de Hierbas») es una singular y cautivadora creación de la alta quesería artesanal suiza. Elaborado en la región montañosa de Gantrisch por la Bergkäserei Vorderfultigen, bajo la dirección del maestro quesero Pius Hitz, y distinguido con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2025, representa con excelencia el uso de botánicos locales en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche cruda de vaca recién ordeñada, recolectada en granjas locales situadas a menos de un kilómetro de la quesería. Su gran distinción radica en el proceso de afinado: durante su maduración, las ruedas se recubren por completo y se frotan continuamente con una mezcla secreta de diez hierbas alpinas seleccionadas, infundiendo un aroma fragante tanto a la corteza como a la pasta.
La pasta es elástica y cremosa, de un color pajizo uniforme. En boca ofrece una experiencia sumamente rica y aromática: la base láctica y mantecosa del queso de montaña sirve de soporte a una compleja paleta herbal y especiada, con notas de flores silvestres, tomillo, orégano de monte y heno húmedo, cerrando con un retrogusto largo y balsámico. Es el rey indiscutible de las tablas de quesos aromáticos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.