El Le Gruyère AOP 9 months MIFROMA – Fromagerie de St-Cierges representa la regularidad y el carácter alpino de los quesos Gruyère AOP de curación intermedia. Elaborado en la quesería tradicional de St-Cierges, comercializado por Mifroma (Elsa Group) a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración controlada de 9 meses en bodega húmeda bajo la denominación de origen protegida Gruyère AOP. La pasta conserva una consistencia firme y compacta de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y de pradera: aromas limpios a crema de leche madura, heno seco y avellana fresca, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos suizas familiares.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.