Su curación corta de 6 meses en bodega fresca le permite conservar un alto nivel de humedad y elasticidad en la pasta, ofreciendo un color amarillo pajizo claro uniforme y un corte limpio libre de cristales. Sensorialmente destaca por su perfil mantecoso, láctico y sutilmente dulce: aromas marcados a avellana fresca, heno de campo recién cortado, mantequilla madura y crema de leche fresca, con una salinidad sumamente discreta y bien integrada.
El Le Gruyère AOP 6 months MIFROMA (elaborado por la Fromagerie de l’Isle y seleccionado por Mifroma) representa la versión más accesible, suave y elástica del queso tradicional suizo de guarda. Galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su frescura y tipicidad impecable, destaca en el Índice Casei Dei.
Detrás de esta ficha está Elsa Group (Mifroma) de Región del Lemán, Suiza, con una maduración declarada de 6 meses, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Bronce, en la categoría «Cheese – Gruyère».
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.