El KUPAC representa la excelencia y la finura técnica de la quesería artesanal de cabra en Hungría. Elaborado de forma artesanal por la galardonada quesera Bodor Enikő (Selypi Sajt) a partir de leche de cabra y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su tipicidad e impecable factura, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura se elabora de manera tradicional utilizando leche fresca de cabras criadas en la propia granja. Las pequeñas hormas son afinadas meticulosamente en bodega húmeda para propiciar el desarrollo de una pasta flexible, consistente y de un color blanco marfil uniforme, reduciendo la acidez de la masa fresca.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y sutilmente dulce: aromas marcados a avellana fresca, mantequilla madura, pasto seco de campo y notas de hierbas silvestres, cerrando con un retrogusto sumamente limpio y afrutado libre de asperezas animales. Un queso caprino de autor de gran versatilidad.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.