El Kronprinz Rudolf (Príncipe Heredero Rodolfo) es una prestigiosa especialidad quesera austríaca de gran carácter. Producido por la cooperativa Obersteirische Molkerei eGen en Estiria y multipremiado en concursos nacionales e internacionales, se sitúa con solidez en el Índice Casei Dei.
Este queso duro se produce a partir de leche alpina de la región de Estiria y toma su nombre de la famosa variedad de manzana tradicional homónima, sugiriendo un puente aromático. Se afina tradicionalmente en bodegas húmedas durante varios meses para desarrollar una pasta firme y una corteza compacta.
La pasta es de color amarillo dorado y textura quebradiza al corte. Sensorialmente destaca por su perfil afrutado y complejo: notas marcadas a mantequilla madura, heno seco, nueces y un sutil fondo de sidra aromática muy noble con retrogusto picante equilibrado. Es idóneo para tablas tradicionales y maridar con vinos blancos fermentados en barrica.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.