El Kris Lloyd Artisan Tom Tomme es una refinada muestra de la quesería artesana australiana que adapta con respeto el estilo clásico de las tommas de montaña europeas. Elaborado por la firma Woodside Cheese Wrights a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche fresca de vacas locales y se somete a un afinado controlado de media duración en bodega húmeda. Durante este proceso, las ruedas desarrollan una corteza protectora natural fina y una pasta elástica de color amarillo pajizo claro con pocos ojos pequeños dispersos.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y terroso: aromas marcados a avellana fresca, heno de campo seco y mantequilla madura, con un final de retrogusto salino y ligeramente especiado sumamente equilibrado y limpio en boca. Es idóneo para comer solo o acompañado de frutos secos y uvas frescas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.