El Koch Montchic Old Talent representa la excelencia y el carácter tradicional de los quesos alpinos de guarda elaborados en Suiza. Producido por la firma familiar Koch Cheese AG a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración prolongada en bodega, logrando su perfil de «Old Talent». La pasta conserva una consistencia dura, consistente y compacta de color pajizo intenso con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente picante maduro: aromas marcados a avellana tostada, heno alpino seco y mantequilla madura, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de guarda gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.