El Hatch Chile BellaVitano es una exótica, atrevida y muy premiada creación artesanal que une la tradición láctea de Wisconsin con el picante ahumado de los chiles Hatch de Nuevo México. Elaborado por la prestigiosa firma Sartori Cheese y galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su excelente factura y equilibrio aromático, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se produce a partir de leche de vaca siguiendo el estilo BellaVitano, un desarrollo exclusivo de Sartori que combina la cremosidad del Cheddar y la textura quebradiza del Parmigiano. Durante la maduración, la corteza y la masa se sazonan con auténticos chiles Hatch de Nuevo México, permitiendo que sus aceites impregnen el queso.
La pasta presenta un color amarillo pajizo con trozos finos de chile dispersos. En boca ofrece un sabor sumamente equilibrado: la entrada dulce, afrutada y mantecosa del queso contrasta con las notas ahumadas, vegetales y sutils picantes del chile Hatch. Su textura fundente al paladar y retrogusto especiado largo lo convierten en una opción idónea para tablas creativas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.