Galardonado con medallas de plata en el World Cheese Awards 2025 en reconocimiento a su tipicidad e impecable factura técnica, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei. Sensorialmente despliega notas muy agradables, equilibradas y sumamente características del estilo: aromas a mantequilla madura, avellanas frescas, crema de leche cocida y un persistente fondo herbáceo de heno de montaña con un final dulce y salado sumamente redondo y limpio en boca.
Hablamos aquí de la elaboración de Jungo Cheese AG de Región del Lemán, Suiza. Madura 13 meses según declara su etiqueta. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Esta pieza en particular firmó una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Gruyère».
El Le Gruyère AOP (elaborado por prestigiosas queserías villageoises de plaine suizas como la Fromagerie de Ballaigues y la Fromagerie Maisonneuve SA) representa la máxima regularidad y excelencia de la denominación de origen protegida de Suiza. Este queso de pasta dura se elabora de forma tradicional a partir de leche cruda de vacas locales alimentadas exclusivamente en pastos libres de ensilados.
Es idóneo tanto para tablas tradicionales como fundido en fondues suizas.
La mejor manera de entenderlo es compararlo: pruebe en paralelo otra pieza del mismo sello y otra curación, y verá con claridad qué aporta cada casa y cada mes de cava.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.