El Gran Pennar di Montagna representa la excelencia y la potencia de los quesos alpinos tradicionales elaborados con leche de montaña de la meseta de Asiago, Italia. Elaborado artesanalmente por CASEIFICIO PENNAR ASIAGO S.C.A. a partir de leche de vaca (alimentada sin silos ni OGM) y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta extra dura destaca por su curación controlada en bodega húmeda. La pasta adquiere una consistencia dura, compacta de color pajizo intenso salpicada de cristales de sal crujientes.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y picante de montaña: aromas a heno de pradera de altura, mantequilla madura y avellana tostada, muy persistente en boca. Excelente en tablas de quesos tradicionales de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.