El Gran Castelli 9 Mesi representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos italianos de pasta dura de curación intermedia. Elaborado por la prestigiosa firma CheeseItaly – Nuova Castelli Spa a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración controlada de 9 meses en bodega. La pasta conserva una consistencia firme y consistente de color marfil claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente picante: aromas limpios a crema de leche madura y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos familiares y cocina.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.