El Goró representa la originalidad y la riqueza de la quesería artesana contemporánea en Brasil. Elaborado por la prestigiosa queijaria BelaFazenda a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este exclusivo queso de pasta semidura se inspira en el tradicional Cheddar inglés y destaca por su característico proceso de elaboración: la cuajada es enriquecida con cerveza artesanal Golden Ale y coloreada naturalmente con cacau en polvo. La pasta conserva una consistencia firme, cremosa y amanteigada de color pajizo oscuro.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo, dulce y malteado: aromas a crema fresca de leche que combinan de manera sublime con notas de lúpulo, malta tostada y frutos secos, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.