El Fromagerie La Joux-du-Plâne / Christen Blaise representa la excelencia y el carácter tradicional de los quesos Gruyère AOP elaborados artesanalmente en la quesería La Joux-du-Plâne por el maestro quesero Christen Blaise. Comercializado por Fromco SA a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su curación controlada en bodega húmeda alpina. La pasta conserva una consistencia firme, elástica y consistente de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a pradera alpina, heno seco y avellana tostada, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.