El Le Gruyère AOP Réserve «Fromagerie de Grangeneuve» representa la regularidad y la finura de los quesos Gruyère AOP Réserve tradicionales elaborados en la quesería de Grangeneuve. Madurado por Fromage Gruyère SA a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su curación de 12 meses en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia firme, elástica y consistente de color pajizo uniforme.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico maduro, dulce y mantecoso: aromas limpios a crema de leche fresca, heno alpino seco y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente para comer al natural.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.