El Le Gruyère AOP Réserve «Fromagerie de Corbières» representa la excelencia y el carácter tradicional de los quesos Gruyère AOP Réserve madurados durante 12 meses. Elaborado en la quesería de Corbières, madurado por Fromage Gruyère SA a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración en bodega húmeda, logrando una pasta consistente de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil robusto, mantecoso y dulce-salado: aromas limpios a avellana tostada, heno de pradera de montaña y mantequilla madura, con un retrogusto largo. Excelente para tablas de quesos tradicionales suizos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.