El Le Gruyère AOP de Fromage Gruyère SA (elaborado en prestigiosas queserías asociadas como Grangeneuve, Grangettes, Pringy y Semsales) representa la máxima regularidad y excelencia de la denominación de origen suiza en su etapa de maduración de media duración. Galardonado con medallas de plata en el World Cheese Awards 2025 por su calidad organoléptica y finura técnica, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
La versión que aquí puntuamos es la de Fromage Gruyère SA de Región del Lemán, Suiza: con una maduración declarada de 9 meses, la firma concreta detrás de esta ficha. Su resultado propio: una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Gruyère».
Sensorialmente despliega notas muy agradables, equilibradas y sumamente características del estilo: aromas a mantequilla madura, avellanas frescas, crema de leche cocida y un persistente fondo herbáceo de heno de montaña con un final dulce y salado sumamente redondo y limpio en boca. Es una opción de gran versatilidad tanto para tablas tradicionales de degustación como para fundir en la alta gastronomía.
Para catarlo con criterio, pruebe primero la pasta sola y después con su acompañamiento clásico: el contraste le contará más del queso que cualquier descripción.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.