El Formaggio d’Alpe Ticinese Alpe Prato Ambri representa el carácter pleno y la excelencia en la elaboración de quesos de mezcla de montaña con denominación de origen protegida en el Tesino, Suiza. Comercializado por Cetra Alimentari SA a partir de mezcla de leche de vaca y cabra, y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso alpino destaca por su composición mixta y su proceso de maduración en bodegas. La pasta adquiere una consistencia semidura a dura, firme de color pajizo claro con pequeños ojos.
Sensorialmente destaca por su perfil complejo y marcadamente herbal: la dulzura láctica de la vaca combina de manera sublime con la acidez caprina fina de la cabra y las notas a pasto de pradera alpina, cerrando con un retrogusto largo. Excelente en tablas de quesos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.